Gavēšana vai diēta nav iemesls atteikties no gardām mājās gatavotām ceptām precēm. Parastās olas, skābo krējumu un sviestu var aizstāt ar citiem veselīgiem ēdieniem, piemēram, augļu biezeni. Ir interesantas receptes sātīgiem un saldiem pīrāgiem, maizītēm, maizēm, smalkmaizītēm, kuras var pagatavot ģimenes tējas ballītei vai pasniegt uz svētku galda.
Neērti ceptas preces: trūkumi un priekšrocības
Galvenā atšķirība starp cepšanu ir sviesta, olu, piena klātbūtne mīklā. Šīs sastāvdaļas padara maizes izstrādājumus maigākus un gaisīgākus, un to garšu bagātīgu. Maizītes, cepumi un pīrāgi izskatās ļoti iespaidīgi, tie ir produkti, kurus visbiežāk gatavo svētkiem. Būtisks trūkums ir augsts kaloriju saturs.
Sviesta mīkla parasti ir salda, to papildina ar piemērotiem pildījumiem: augļi un ogas, šokolāde, sukādes, žāvēti augļi, cukura glazūra. Tomēr šī mīkla ir piemērota arī sāļajiem pīrāgiem: zivīm, gaļai, dārzeņiem.
Nevārīta mīkla izrādās blīvāka, gatavo produktu garša nav pārāk spilgta. Bet šādos ceptos izstrādājumos ir mazāk kaloriju un tie ir vairāk veselīgi. Piena vietā pievieno ūdeni, sviestu aizstāj ar augu eļļu. Šādi produkti ir piemēroti cilvēkiem, kuri gavē, cieš no atsevišķu pārtikas produktu nepanesības vai vienkārši nevēlas pieņemties svarā. Lai pīrāgu, cepumu vai maizes garša būtu interesantāka, mīklai pievieno augļu biezeni, un viņi eksperimentē ar pildījumiem.
Šokolādes manniks
Vienkārša kūka ar patīkamu kakao garšu. Tam var pievienot augļu ievārījumu, pūdercukuru vai mājās gatavotu glazūru.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze mannas
- 1 glāze ūdens;
- 3 ēd.k. l. kviešu milti;
- 150 ml augu eļļas bez smaržas;
- 3 ēd.k. l. kakao pulveris;
- 0,5 tējk vaniļas cukurs;
- 0,5 glāzes granulēta cukura;
- 0,5 glāzes rozīņu bez sēklām;
- 0,5 glāzes valrieksti;
- pūdercukurs putekļu pagatavošanai.
Mērcē rozīnes pusstundu aukstā ūdenī, pēc tam iztukšojiet šķidrumu un izklājiet žāvētos augļus nožūt. Cepiet valriekstu kodolus sausā pannā, rupji sasmalciniet ar nazi.
Dziļā traukā manna, cukurs un vaniļas cukurs. Ielejiet ūdeni, samaisiet un atstājiet maisījumu uzbriest pusstundu. Masā ielej augu eļļu un sakuļ ar putotāju vai mikseri. Mīklai jābūt apjomīgai un gaisīgai.
Ielejiet izsijātus miltus, kas sajaukti ar kakao pulveri, pievienojiet riekstus un rozīnes. Mīklas konsistencei nevajadzētu atgādināt pārāk plānu skābo krējumu. Eļļojiet veidni ar augu eļļu, ielejiet tajā mīklu, virsmu izlīdziniet ar nazi vai silikona lāpstiņu.
Ielieciet veidni iepriekš uzkarsētā krāsnī, cepiet, līdz biskvīts ir gatavs. Pagrieziet gatavo mannu uz trauka, atdzesējiet, apkaisa ar bagātīgu cukura pulveri.
Liesa cepumi
Viegls deserts, kas nesatur eļļu, olas, skābo krējumu. Lieliski piemērota tējai vai uzkodām, tai ir smalks citrona aromāts.
Sastāvdaļas:
- 200 g kviešu miltu;
- 3 ēd.k. l. pūdercukurs;
- 3 ēd.k. l. vārīts ūdens;
- šķipsniņu sāls;
- šķipsniņu vanilīna;
- 2 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa;
- 1 tējk sasmalcināta citrona miziņa.
Citrona miziņu sarīvē uz smalkas rīves, sajauc to ar cukura pulveri. Pievienojiet sāli, augu eļļu, ūdeni un soda, kas izdzēsta ar citronu sulu. Ielejiet izsijātus miltus un mīciet mīklu.
Uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem, mīklu izrullē kārtā. Izgrieziet cepumus ar glāzi vai īpašu iegriezumu un ielieciet tos uz cepešpannas, viegli ieeļļot ar augu eļļu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, līdz produkti ir brūni. Pasniedziet aknas siltas vai pilnīgi atdzesētas.
Pikantas piparkūkas
Cepšana neparastu recepšu mīļotājiem. Garšas bagātību piešķir garšvielas un žāvēti augļi. Desertu var cept iepriekš, sasaldēt un uzsildīt tieši pirms pasniegšanas.
Sastāvdaļas:
- 2 tases kviešu miltu;
- 2 ēd.k. l. kakao pulveris;
- 2 ēd.k. l. šķidrs medus;
- 0,5 glāzes rozīņu;
- 0,5 glāzes valrieksti;
- malts kanēlis;
- daži neļķu pumpuri;
- šķipsniņu vanilīna;
- 0,5 glāzes rafinētas augu eļļas;
- 1 glāze cukura;
- 1 glāze ūdens.
Uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un medu. Ielej augu eļļu, labi samaisa. Tvaicējiet rozīnes karstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli.
Cukura un sviesta maisījumam pievieno kanēli, vaniļu, krustnagliņas, kakao pulveri. Labi samaisiet, pa daļām pievienojiet izsijātus miltus. Ielieciet rozīnes un sasmalcinātus valriekstus mīklā.
Ielieciet maisījumu veidnē, kas ieziesta ar augu eļļu, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pārbaudiet griezuma gatavību ar koka nūju. Ielieciet produktu uz tāfeles, atdzesējiet. Paklāju var ieeļļot ar skābu ievārījumu vai pārkaisa ar cukura pulveri.
Pīrāgs ar āboliem
Tradicionāla recepte, kas piemērota badošanās. Labāk izmantot vēlu šķirņu aromātiskos saldskābos ābolus. Pēc garšas pievieno kanēli un cukuru. Ja augļi ir ļoti sulīgi, pēc sagriešanas labāk tos sajaukt ar cieti, tad cepšanas laikā garšīgais sīrups neizplūst.
Sastāvdaļas:
- 200 g kviešu miltu;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 70 ml ledus ūdens;
- 120 ml rafinētas augu eļļas;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- šķipsniņu sāls.
Uzpildīšanai:
- 4 vidēja izmēra āboli;
- 0,5 tējk malts kanēlis;
- 150 g cukura;
- 2 ēd.k. l. milti.
Sajauc sausās sastāvdaļas, izlej tās kaudzītēs uz griešanas dēļa. Augšpusē izveidojiet depresiju, ielejiet tajā ledus ūdeni, kas sajaukts ar augu eļļu. Ātri mīciet viendabīgu mīklu, sadaliet to 2 daļās, iesaiņojiet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.
Nomizo un serdi ābolus. Augļus sagriež plānās šķēlēs, sajauc ar cukuru un miltiem. Apaļo cepšanas trauku pārklāj ar eļļotu papīru, izliek pusi mīklas, iepriekš to sarullējot kārtā. Veidojiet malas gar malām.
Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā, pārklājiet to ar otro mīklas slāni. Uzmanīgi saspiediet malas un ielieciet trauku līdz 100 grādu sakarsētā krāsnī. Kūka būs gatava stundas laikā. Pēc atdzesēšanas un apkaisa ar cukura pulveri to var sagriezt gabaliņos tieši veidnē.
Rauga pīrāgs ar kāpostiem
Sātīgs, bet ne pārāk kalorisks pīrāgs, kas diezgan aizstāj vakariņas. To var pasniegt aukstu vai siltu.
Sastāvdaļas:
- 30 g rauga;
- 1 glāze silta ūdens;
- 4 tases kviešu miltu;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 0,5 tējk sāls;
- 4 ēd.k. l. augu eļļa bez smaržas;
- 400 g svaigu balto kāpostu;
- melnie pipari pēc garšas.
Miltus iesijā dziļā traukā. Raugu izšķīdina glāzē silta ūdens un 0,25 tējk. sāls, atstājiet maisījumu fermentēt 10 minūtes. Pievienojiet pusi porcijas augu eļļas, pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltu.
Kad mīkla paceļas ar cepuri, mīciet to ar karoti un ļaujiet tai atkal nākt uz augšu. Tad ielieciet uz miltu dēļa. Mīciet maisījumu ar rokām, līdz tas kļūst pilnīgi viendabīgs un plastmasas. Sadaliet mīklu 2 daļās: lielā un mazā.
Sagatavojiet pildījumu, sagriežot kāpostus mazos kvadrātos un sautējot līdz mīkstam atlikušajā augu eļļā. Ļaujiet kāpostiem nedaudz atdzist, apkaisa ar melnajiem pipariem.
Mīklu izrullē 2 kārtās. Ielieciet lielāko apaļu formu, uz augšu izklājiet pildījumu. Pārklājiet kūku ar otro slāni, viegli saspiediet malas, centrā izveidojiet nelielu atveri. Eļļojiet virsmu ar ūdeni un nedaudz cukura, lai izveidotos spīdīga garoza.
Ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā krāsnī un cepiet, līdz kūka ir brūna. Novietojiet produktu uz tāfeles, pārklājiet ar tīru dvieli un atdzesējiet. Pasniedz porcijās.
Banānu smalkmaizīte
Garšīgus liesos konditorejas izstrādājumus var pagatavot ne tikai krāsnī, bet arī lēnā plīts. Lai kūka nepieliptu apakšā, bļodu pārklāj ar eļļotu cepamo papīru.
Sastāvdaļas:
- 3 nogatavojušies banāni;
- 240 g kviešu miltu;
- 250 ml ūdens;
- 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 1 ēd.k. karote cepamā pulvera;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- šķipsniņa vanilīna.
Sajauciet izsijātus miltus un cepamo pulveri. Pievieno ūdeni, olīveļļu, 2 ēd.k. l. cukurs un vanilīns. Mīklu sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai konsistencei; tai vajadzētu atgādināt skābo krējumu.
Notīriet banānus, sagrieziet šķēlēs, ielieciet multivarkas bļodas dibenu. Apkaisa tos ar atlikušo cukuru, ielej mīklu, aizveriet multivarkas vāku un iestatiet Cepšanas programmu 80 minūtes. Pasniedziet remdenu, apkaisa ar cukura pulveri.
